LUPULO SAAZ X 100 GRS
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Lúpulo que ha marcado la historia de la cerveza a nivel mundial al ser el emblema de los clásicos estilos European Lager y Bohemian Pilsner. Saaz es una variedad que crece naturalmente en la República Checa, cerca de la ciudad homónima en la zona de Bohemia. Ahora también es cultivada en otras partes del mundo como USA, Bélgica y Nueva Zelanda.
El contenido alpha ácido del lúpulo Saaz es muy bajo (2 a 6%) lo que hace que se utilice principalmente como lúpulo de delicado aroma, aunque puede impartir un amargor muy delicado tambien. Su perfil aromático es la definición de noble, con notas herbales y florales.
Su contenido de alpha ácido está en el rango 2 – 6% dependiendo fuertemente del origen y la cosecha
Alpha Acidos: 2.0 – 6.0%
Beta Acidos: 3.0 – 8.0%
Alpha/Beta Ratio: 0.25 – 2.00
Cohumulonas: (% de alpha ácidos): 24 – 28%
Perfil Aromático y Sabor
- Características: Suave, floral, terroso, herbal y ligeramente especiado
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Datos Cerveceros
- Uso Principal: Aroma y sabor. (Muy baja tasa de amargor si se usa al inicio del hervor).
- Estilos de Cerveza Recomendados: Bohemian Pilsner, Lagers europeas, Belgian Ales y cervezas de trigo.
- Beneficio extra: Su alto contenido de polifenoles reduce la oxidación, lo que ayuda a alargar la vida útil de la cerveza.
2.0 – 6.0% AA / 3.0 – 8.0% BA
